Torta de Sardinha

Minha mãe, Cleide, fazia essa receita, que na verdade, quem começou a fazer, foi minha vó Thereza. Mas, fizesse quem fizesse, essa é o tipo de torta que se devora em uma sentada!
Rapidíssma de se fazer, e sem necessidade de refogar nada, nem de liquidificador, faz dessa torta minha predileta pela praticidade e sabor.
À receita então:

Ingredientes:

- 1 lata de sardinha (despresar o óleo!)
- 4 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picadinhos em cubos
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 6 dentes de alho espremidos
- oregano e temperos secos a gosto
- 1 lata de milho verde
- alho poró (a gosto)
- pimenta biquinho (a gosto)
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo


Pré aqueça o forno, enquanto isso, misture todos os ingredientes em uma tigela grande, deixando a farinha e o fermento por último. Misture bem, e distribuia em uma forma untada (ou anti aderente) média.
Forno médio / baixo por 40 minutos, ou até ficar dourada por cima.

Omelette de Alho Poró

Não existe coisa mais fácil e gostosa de comer que uma boa omelette!
Ops... uma omelette, ou um omelette?

Pesquisando, descobri que a omelette é de origem francesa, e que lá, é considerada feminina. Assim sendo, vou obedecer a origem, e continuar dando preferencia ao gênero rosa choque!

Sou fã desse prato simples que costuma agradar a todos os paladares, inclusive, crianças.

Hoje usei pela primeira vez ovo de pata!

Li a respeito e percebi que existem controvérsias sobre os valores nutricionais. Há os que defendam ter muito mais proteínas e cálcio!

Fora a casca ser mais fininha e o ovo ser expressivamente maior que o de galinha, (mesmo sendo caipira!) não reparei nenhuma outra diferença; a não ser, de fato, pelas características nutricionais, imperceptiveis ao paladar.

Mas, vamos à receita:

• 1 ovo de pata (2 de galinha)
• 1/2 xícara de alho poró picadinho (a parte verde das folhas)
• 1/4 de cebola média picada em cubinhos
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• manteiga
• sal e pimenta a gosto. (eu não uso pimenta)

Preparo:

Derreta a manteiga em fogo baixo e coloque o alho poró para refogar, com frigideira tampada.
Após, junte a cebola e deixe refogar, sempre com a panela tampada.

Enquanto isso, quebre os ovos, um a um em uma tigela e vá batendo com o batedor. Acrescente o bocado de leite, a pitada de sal.

Despejar na frigideira essa mistura e deixar tampado e no mínimo para que cozinhe por igual sem queimar o fundo da omelette.
Ficando fofinha, desligar e servir!

Tudo de bom! Essa receita serve tranquilamente 2 pessoas gulosas!!
Quem aprecia pimenta, essa é a hora de polvilhar.

DICA SOBRE OVOS:

Parece obvio, muito obvio, mas nem sempre temos esse cuidado ao cozinhar. E muitas vezes, o resultado é prejuízo e decepção.
Sempre que for usar ovos, seja a receita que for, quebre um a um, e coloque em um potinho de vidro separadamente do restante da receita. Fazendo dessa forma você evita a infelicidade de quebrar um ovo podre e comprometer todos os ingredientes da receita em andamento (bolo, tortas, omelettes...) 

Risoto de Funghi secchi

Eu estava certa que já havia postado essa receita! 
Procura, procura e nada...  Mas a verdade é que faço muito mais que posto... e aí, perdi o controle...
Preciso postar mais o que faço, e risoto é uma coisa que comemos muito aqui em casa.

Risoto para mim, de verdade, não leva creme de leite, nem requeijão.
A cremosidade do prato se deve ao modo de preparo do arroz arbóreo.

Reza a lenda ( e é verdade) que para fazer um bom risoto, há de se ter um bom caldo.
Como aqui em casa não fazemos carne vermelha, o caldo normalmente é de legumes.
Você pode usar o caldo pronto, vendido nos supermercados da vida. Mas, se puder, faça um caldinho caseiro, com certeza, fará muita diferença.
Qualquer dia, posto como faço o meu.

Enfim, lá vai a receita do meu risoto favorito e o primeiro que aprendi a fazer, a pedidos do maridão.

Ingredientes

1 1/2 xícara de cha de funghi secchi
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 cebola pequena
um punhado de cebolinha fresca
1 copo de vinho branco seco
1 colher de manteiga gelada (sim, tem que ser gelada!)
azeite e sal a gosto


Importante!!!

Sirva-se de uma taça de vinho e delicie-se enquanto prepara esse prato, batendo um papo descontraído  com o felizardo que irá degustar desse prato com você.

Como preparar

Meia hora antes, hidrate os cogumelos. Primeiramente, lave-os, e coloque em uma vasilha, ligeiramente picados. Despeje água fervente sobre eles e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve essa água, pois será usada no cozimento do risoto.

Coloque em uma panela a parte o caldo de legumes para esquentar pois ele será usado durante todo o preparo do prato e deve estar sempre muito quente para não atrasar o cozimento.

Em uma panela grande, refogue no azeite ou óleo de sua preferência, a cebola e depois junte o arroz e posteriormente os cogumelos.
Não precisa deixar refogar muito não. Junte o vinho branco e vá mexendo, sempre mexendo, para o amido do arroz ir se soltando.

Conforme for evaporando, vá colocando aquela água escura que escorreu do funghi. Use uma concha para ajudar. Não coloque muita água. Tudo é bem aos poucos e mexendo sempre. Fogo alto, sempre.
Quando quase estiver secando, é hora de começar a usar o seu caldo de legumes, concha a concha, administrando o cozimento do arroz e a umidade dentro da panela. Mexendo sempre, lembre se!
Salgue a gosto e quando o arroz estiver cozido, irá perceber a textura do risoto, úmido e com cremosidade.
Desligue a panela e coloque a manteiga gelada, para dar o brilho final no prato.
Junte a cebolinha picada, e...


Bom apetite!!

Torta de Maçã

Essa torta de maçã arranca suspiros a cada garfada.
Adoramos aqui em casa. Kleber gosta dela acompanhado de café e chantily. Mas ela sozinha já é um deleite para o paladar de quem aprecia essa parceria feliz da maçã e da canela.  

Para começar, você irá precisar ter em casa:

- 1 embalagem de massa folhada 
- 10 maçãs fugi ou verde
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 colher (sopa) de essência de amêndoa
- farinha de rosca 
- 2 xícaras de açúcar (demerara)
- 1 limão
- canela a gosto

Descasque e retire as sementes das maçãs, e vá colocando-as em uma vasilha com água e o suco do limão para não oxidarem. 
Escorra e rale as maçãs no ralo grosso (o processador ajuda muito nessa hora!). Coloque numa vasilha limpa, junte a uva passa, o açúcar, a canela, a essência, e aos poucos vá polvilhando a farinha de rosca. O recheio deve ficar úmido mas firme e é a farinha de rosca que dará essa consistência, por isso é importante ir colocando aos poucos e sentindo a massa.


Abra massa com o rolo com sobras para fazer as laterais, coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa, decorando com tiras de massa, a seu gosto.

Forno pré aquecido, deixar assar por 40 minutos em forno médio.

Após assada, ela estará dourada e você pode decorar polvilhando açúcar de confeiteiro e canela.



Observações:

Sobre a forma:

Usei uma forma de fundo removível de 30cm de diâmetro. Mas pode-se usar também uma travessa e não desenformar, fica muito bom também. 
Outra opção para a mesma receita, é fazer ela enrolada como um rocambole. 
Visualmente, acho mais bonito assim, desenformada. Afinal, comemos primeiro com os olhos!

Sobre a Massa Pronta:

Sou fã dessas massas folheadas prontas há muito tempo e sempre tenho uma no freezer, porque são muito versáteis e fáceis de usar. Como são congeladas, é preciso apenas se planejar e esperar o descongelamento para trabalhar com a massa. Já usei a marca Arosa, muito boa, e também a Germana, que descobri aqui em Goiânia, igualmente boa e mais em conta.

Bruschetta Napolitana

Essa Brusqueta é de autoria do maridão!

Mais uma receitinha que faz sucesso e quebra a rotina dos mesmo "sanduíches" de sempre da noite.

O segredinho é, como sempre, Capricho!

Picar tudo pequeninho e montar!

Ingredientes:

Fatias de Pão Italiano

Azeite

Cebolinha

1 cebola pequena

2 tomates italianos maduros

Queijo parmesão para polvilhar

fatias ou cubinhos de queijo mussarela

Orégano a gosto

Antes de colocar a mussarela, regue com azeite cada fatia, generosamente. Cubra com o queito, polvilhe o parmesão e leve ao forno pré aquecido por 10 a 15 minutos...

Prontinho!

Servir com garfo e faca ou ... 

Come dice la nonna: magiare con le mani!

Torta de Espinafre com Ricota

Essa torta ficou muito boa!

Além de boa, é fácil e rápidinha, desde que tenha os ingredientes em casa.

A massa que uso, é congelada e super simples de abrir. Tento ter sempre em casa essa massa (Arosa) porque é um verdadeiro salva vidas quando não se tem idéia do que fazer, ou tempo!

Como a massa é congelada, convém tirar do frezzer umas 4 horas antes.

Ingredientes do Recheio:

1 maço de espinafre limpo

1 ricota fresca

1 pacotinho de creme de cebola

2 ovos

pimenta dedo de moça a gosto

Gergelim torrado a gosto

queijo parmesão a gosto para polvilhar

  

Numa tigela, esfarele a ricota com as mãos deixando formar uma pasta. Junte o espinafre cortadinho e espremido. Você pode usar também o espinafre congelado, basta espremer bem para retirar toda a água que fica nele. Acrescente os 2 ovos, a pimenta e misture bem. Abrir a massa e forrar uma travessa com ela deixando sobrar as beiradas. Se for anti aderente, pode colocar direto, caso contrário, convém untar com manteiga.

Colocar o recheio dentro da massa e polvilhar metade do queijo ralado. Feche a massa de modo bem rústico, esticando as beiradas que sobraram para o centro, até fechar completamente.

 

Pincele uma gema de ovo e polvilhe o restante do queijo ralado que sobrou com o gergelim torrado.

Forno médio por 40 minutos e zaz!

Está prontinha a sua torta!

Bom Apetite!!

Risoto de Salmao

Essa a minha amiga Marilene vai gostar, já que é apreciadora de salmão!

Na verdade esse é o famoso prato frances "res d'onté" ou o dito "já te vi" !!!!

Ontem, sobrou um pequeno pedaço do filé de salmão já temperado. Guardei na geladeira e hoje virou um risoto na janta!

É, hoje rolou janta aqui em casa! Graças ao jogo da copa (Brasil 3 X Chile 0) fomos dispensados às 14h e no intervalo do entre o primeiro e segundo tempo, corri para a cozinha.

Ingredientes

1 filé pequeno (pedaço de aprox. 200g) do peixe temperado

1 copo americano de arroz para risoto (arbóreo)

1 litro de Caldo de legumes

2 dentes de alho

Modo de Preparo

Frite o salmão e desfie ele enquanto frita juntamente com o alho espremido.

Acrescente o arroz arbóreo e faça o risoto em fogo alto, mexendo e colocando o caldo quente aos poucos para que o arroz libere todo o amido e deixe o risoto bem cremoso.

O segredo do preparo de risoto é exatamente esse, ficar mexendo sempre e acrescentar água aos poucos.

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e coloque uma colher de sopa rasa de manteiga.

Servir imediatamente, porque risoto frio fica muito ruim

Ah! O maridão gostou!