Torta de Sardinha

Minha mãe, Cleide, fazia essa receita, que na verdade, quem começou a fazer, foi minha vó Thereza. Mas, fizesse quem fizesse, essa é o tipo de torta que se devora em uma sentada!
Rapidíssma de se fazer, e sem necessidade de refogar nada, nem de liquidificador, faz dessa torta minha predileta pela praticidade e sabor.
À receita então:

Ingredientes:

- 1 lata de sardinha (despresar o óleo!)
- 4 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picadinhos em cubos
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 6 dentes de alho espremidos
- oregano e temperos secos a gosto
- 1 lata de milho verde
- alho poró (a gosto)
- pimenta biquinho (a gosto)
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo


Pré aqueça o forno, enquanto isso, misture todos os ingredientes em uma tigela grande, deixando a farinha e o fermento por último. Misture bem, e distribuia em uma forma untada (ou anti aderente) média.
Forno médio / baixo por 40 minutos, ou até ficar dourada por cima.

Refeição do dia 28 de janeiro de 2015:
Espaguete de cenoura e abobrinha, arroz, feijão, salada de inhame e brócolis.

Prato do dia : 27 de janeiro de 2015.
Quiabo refogado, arroz feijão, saladinha de alface, polenta e ovo cozido.

Refeição do dia 16 de dezembro de 2014.
Dia de peixe.
Peixe é a segunda opção de proteína no paladar do João Pedro. Ovos, indiscutivelmente, são sua primeira opção. Mas, ele come muito bem peixe.
Prato do dia segundo ele: arraba (beterraba), couve, bobobinha (abobrinha), roiz ejão (arroz e feijão) e exe (peixe). Usei tilápia, mas linguado também é muito bom pois não tem espinha.

Refeição do dia 31 de julho de 2014:

Arroz integral, Omelete de Pata com alho poró, salada de cenoura, mandioquinha e vagem, e Espinafre refogadinho com molho de tomate e alfavacão. 

Refeição do dia 12 de julho 2014:
Arroz, feijão, brócolis e polenta com molho de tomate!
Bateu uma pratada federal!!

Refeição de 01 de julho de 2014:
Que belezura de Prato!
Arroz Integral, feijão, beterraba, ovo mexido, almeirão, abobrinha, cenoura e purê de abóbora. Ou como ele diz: Bobóba!!

Refeição do dia 28 de junho de 2014.
Alem da primeira vez a provar esse sabor, ele estava estreiando o manuseio do garfinho!!
Usei carne de soja da superbom!

Refeição do dia 10 de fevereiro de 2014.
Um dos pratos que JP devora mais facilmente: Polenta com feijão fresquinho, e quiabo refogadinho.
Até a mamãe, que é boba, vai no mesmo prato!!

Torta de Maçã

Essa torta de maçã arranca suspiros a cada garfada.
Adoramos aqui em casa. Kleber gosta dela acompanhado de café e chantily. Mas ela sozinha já é um deleite para o paladar de quem aprecia essa parceria feliz da maçã e da canela.  

Para começar, você irá precisar ter em casa:

- 1 embalagem de massa folhada 
- 10 maçãs fugi ou verde
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 colher (sopa) de essência de amêndoa
- farinha de rosca 
- 2 xícaras de açúcar (demerara)
- 1 limão
- canela a gosto

Descasque e retire as sementes das maçãs, e vá colocando-as em uma vasilha com água e o suco do limão para não oxidarem. 
Escorra e rale as maçãs no ralo grosso (o processador ajuda muito nessa hora!). Coloque numa vasilha limpa, junte a uva passa, o açúcar, a canela, a essência, e aos poucos vá polvilhando a farinha de rosca. O recheio deve ficar úmido mas firme e é a farinha de rosca que dará essa consistência, por isso é importante ir colocando aos poucos e sentindo a massa.


Abra massa com o rolo com sobras para fazer as laterais, coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa, decorando com tiras de massa, a seu gosto.

Forno pré aquecido, deixar assar por 40 minutos em forno médio.

Após assada, ela estará dourada e você pode decorar polvilhando açúcar de confeiteiro e canela.



Observações:

Sobre a forma:

Usei uma forma de fundo removível de 30cm de diâmetro. Mas pode-se usar também uma travessa e não desenformar, fica muito bom também. 
Outra opção para a mesma receita, é fazer ela enrolada como um rocambole. 
Visualmente, acho mais bonito assim, desenformada. Afinal, comemos primeiro com os olhos!

Sobre a Massa Pronta:

Sou fã dessas massas folheadas prontas há muito tempo e sempre tenho uma no freezer, porque são muito versáteis e fáceis de usar. Como são congeladas, é preciso apenas se planejar e esperar o descongelamento para trabalhar com a massa. Já usei a marca Arosa, muito boa, e também a Germana, que descobri aqui em Goiânia, igualmente boa e mais em conta.

Pãozinho de Minuto

Existem muitas variações do famoso Pão de minuto.
Já tentei três receitas diferentes, e essa foi a melhor de todas, que deixa o pão macio por dentro e apetitoso por fora!
Receita da bisa materna do João Pedro, minha avó Maria Thereza.

Ingredientes:

-03 xícaras (chá) de farinha de trigo  (aproximadamente)
-02 colheres (sopa) açúcar
-02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-01 ovo inteiro
-01 copo de iogurte natural (sem açucar, sem sabor, natural mesmo)
-02 colheres (sopa) rasas de fermento em pó royal.

Misture todos os ingredientes, deixando por último a farinha de trigo. Mexa com as mãos a massa e vá acrescentando farinha conforme a massa for exigindo. Você deve acrescentar até a massa ficar lisa e sem grudar nos dedos. Ficará macia e leve, por conta do iogurte.

Fazer bolinhas, pincelar gema de ovo em cada pãozinho (opcional), colocar em forma untada ou anti aderente e colocar em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até que doure.

Rende aproximadamente 12 deliciosos pãezinhos.

Espaguete com Molho de Tomate e Berinjela

Descobri recentemente que meu filho carrega consigo o DNA de "nostri antenati italiani" e adora um bom espaguete!!

Apesar de existirem massas e massas, preços e preços dos mais variados no mercado, diria que a metade do sucesso do prato está no molho.

Para esse prato você vai precisar de:

- Espaguete n.5 cozido "al dente"
- 2 berinjelas médias sem a casca, picadas em cubos pequenos
- 6 tomates italianos maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos
- ramos de orégano e cebolinha, frescos de preferência
- 4 dentes de alho, fatiados
- 1/2 cebola média, picadinha.
- azeite

Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite, ou um óleo bom (girassol, canola...)
Junte a berinjela e regue um pouco mais de azeite para ela dar uma fritada. (Dê preferência para uma panela anti aderente). Quando perceber que começou a pegar no fundo da panela, vá acrescendo água pouco a pouco. A berinjela vai inchar e ficar dourada, linda!
Junte o tomate e deixe esse refogado se transformar num molho suculento e vermelho.
Pingue água conforme necessidade. O tempo total de cozimento é em torno de 30 minutos para apurar bem o molho.
Ao final, acrescente as ervas picadas e cubra a massa com esse molho.

Apesar de não se comida de "criança", considero esse prato excelente para incluir a berinjela no cardápio, não só das crianças, como de muitos adultos!!

"Mangiare bene!!"

Purê de Mandioquinha mais Gostoso!

Coisa boba o que vou dizer, mas para mim foi uma dica muito boa!
Quando aprendi, descobri que fica muito mais leve o tradicional Purê de mandioquinha que não fazemos só para as crianças, mas para nós mesmo, já que é muito bom.
Afinal, quem não gosta de um purêzinho quentinho?

A dica é simples:
Cozinhar 4 mandioquinhas (ou batata baroa, ou batata salsa como dizem aqui em GO)
e cozinhar 1 batata comum.

Espremer, acrescentar uma colher de manteiga e leite aquecido o suficiente para dar o ponto desejado.
A batata comum deixa o purê mais leve, mais saboroso!
Finito.

Agora, falando de Papinha de Crianças, meu filhote adora quando misturo a esse purê couve refogada bem picadinha.
Na verdade, purês são coringas na faixa etária que eles ainda não tem os molares todos para triturarem bem os alimentos. Neles, podemos incluir alimentos mais difíceis de engolir, como peixe, beterraba ou cenoura crua etc

Bolo de Beterraba com Cenoura

Essa receita foi dada por uma amiga de colégio de mais de 20 anos atrás, a Lidiane Romano.
Lidi, créditos todos seus, muito obrigada pela generosidade de compartilhar!


Receita simples, sabor simples, mas daqueles que ganham nosso paladar sabe?
Um cafézinho amargo cai como uma luva para acompanhar esse bolo.
Vamos a receita!

Ingredientes:

-1 cenoura grande (eu usei 2 médias)
-1 beterraba pequena
-4 ovos
-1 xícara (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) açúcar
-2 xícaras (chá) farinha de trigo
-1 colher (sopa) fermento químico (royal)

Cobertura:  

-1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro
-1 colher (sopa) suco de beterraba

Modo de Preparo:

No liquidificador, junte a cenoura e a beterraba, cruas e raladas, os ovos e o óleo. Bata por aproximadamente 4 minutos.
Com cuidado, acrescente o açúcar e a farinha. Por último o fermento, e volte a liquidificar por mais 2 minutos.
Despejar em forma untada com manteiga e farinha e levar a forno pré aquecido por aproximadamente 35 minutos.

A cobertura é opcional. Eu achei que ficou boa a combinação. Basta misturar bem o açúcar com a colher de suco até formar o glacê e despejar sobre o bolo ainda quente.

Curau

Esse curau aprendi a fazer com minha avó materna, Maria Thereza. E é um dos doces que ela faz que eu mais gosto. Por mais que eu faça igual, e por melhor que fique, e fica muito bom, o dela é sempre melhor!!!

Ingredientes

-4 espigas de milho bem granadas e boas para curau
-1 lata de leite condensado
-750ml (aproximadamente) de leite integral 
-Açúcar (a gosto)
-Canela (a gosto)

Modo de Preparo

Tirar o milho das espigas com uma faca e liquidificar com um pouco de água ou leite, para ajudar a bater.
Coar na peneira em uma panela grande, deixando ficar só o bagaço do milho na peneira. Ligar o fogo médio e não parar de mexer daí em diante. Juntar o leite condensado, mexendo sempre. Prove o açúcar. Normalmente eu não acrescento açúcar, mas vai do gosto de cada um. Se for colocar açúcar, a hora é essa.
Quando começar a engrossar, ir colocando o leite devagar, até atingir o ponto de curau que te agrada.
Gosto do curau mais cremoso, então uso quase todo os 750ml de leite.
Depois que ficar no ponto que quer, deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais 7 minutos.
Despeje em uma forma previamente molhada. Levar para a geladeira e depois polvilhar canela! 

Rende para 4 Pessoas, gulosas! 
Bom Apetite!