Espaguete com Molho de Tomate e Berinjela

Descobri recentemente que meu filho carrega consigo o DNA de "nostri antenati italiani" e adora um bom espaguete!!

Apesar de existirem massas e massas, preços e preços dos mais variados no mercado, diria que a metade do sucesso do prato está no molho.

Para esse prato você vai precisar de:

- Espaguete n.5 cozido "al dente"
- 2 berinjelas médias sem a casca, picadas em cubos pequenos
- 6 tomates italianos maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos
- ramos de orégano e cebolinha, frescos de preferência
- 4 dentes de alho, fatiados
- 1/2 cebola média, picadinha.
- azeite

Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite, ou um óleo bom (girassol, canola...)
Junte a berinjela e regue um pouco mais de azeite para ela dar uma fritada. (Dê preferência para uma panela anti aderente). Quando perceber que começou a pegar no fundo da panela, vá acrescendo água pouco a pouco. A berinjela vai inchar e ficar dourada, linda!
Junte o tomate e deixe esse refogado se transformar num molho suculento e vermelho.
Pingue água conforme necessidade. O tempo total de cozimento é em torno de 30 minutos para apurar bem o molho.
Ao final, acrescente as ervas picadas e cubra a massa com esse molho.

Apesar de não se comida de "criança", considero esse prato excelente para incluir a berinjela no cardápio, não só das crianças, como de muitos adultos!!

"Mangiare bene!!"

Massa de Pizza Caseira

Fácil, fácil!
Nessa pizza, o que conta não é o recheio. Isso vai do gosto (e criatividade) de cada um. Apesar que eu adoro pizza com rúcula!

O "tchan" da receita  é a massa, que além de facílima de fazer é super crocante, do jeito que gostamos aqui em casa!

Ingredientes:

1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (200 g)

3 colheres (sopa) de creme de queijo em pó (ou de cebola)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

150 g de creme de leite com soro (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa)

Misture todos os ingredientes e abra a massa numa superfície limpa e lisa.
Pode abrir fininha, porque se ela furar, dá para colar a massa que adere super bem.
Coloque na forma de pizza e dê uma pré assada até ficar ligeiramente dourada (aproximadamente 15 minutos) em forno médio.

Depois disso é só rechear a gosto e levar ao forno para derreter o recheio!

Bom Apetite!

Torta de Espinafre com Ricota

Essa torta ficou muito boa!

Além de boa, é fácil e rápidinha, desde que tenha os ingredientes em casa.

A massa que uso, é congelada e super simples de abrir. Tento ter sempre em casa essa massa (Arosa) porque é um verdadeiro salva vidas quando não se tem idéia do que fazer, ou tempo!

Como a massa é congelada, convém tirar do frezzer umas 4 horas antes.

Ingredientes do Recheio:

1 maço de espinafre limpo

1 ricota fresca

1 pacotinho de creme de cebola

2 ovos

pimenta dedo de moça a gosto

Gergelim torrado a gosto

queijo parmesão a gosto para polvilhar

  

Numa tigela, esfarele a ricota com as mãos deixando formar uma pasta. Junte o espinafre cortadinho e espremido. Você pode usar também o espinafre congelado, basta espremer bem para retirar toda a água que fica nele. Acrescente os 2 ovos, a pimenta e misture bem. Abrir a massa e forrar uma travessa com ela deixando sobrar as beiradas. Se for anti aderente, pode colocar direto, caso contrário, convém untar com manteiga.

Colocar o recheio dentro da massa e polvilhar metade do queijo ralado. Feche a massa de modo bem rústico, esticando as beiradas que sobraram para o centro, até fechar completamente.

 

Pincele uma gema de ovo e polvilhe o restante do queijo ralado que sobrou com o gergelim torrado.

Forno médio por 40 minutos e zaz!

Está prontinha a sua torta!

Bom Apetite!!

Penne com Cogumelos

Há pouco tempo atrás descobri os cogumelos frescos.

Lembro bem que a primeira vez que fui usar esse ingrediente, fiquei super insegura, achando que não saberia limpar, temperar, cortar... e que iria ficar ruim.

Mas não, é fácil e é muito, mas muito saboroso usar cogumelos frescos que o em conserva.

Claro que a conserva quebra um galho e tanto e eu acabo sempre tento um vidrinho na dispensa para casos de "emergência". Mas se quiser um sabor menos ácido e mais forte do cogumelo mesmo, experiente o fresco.

Há dois lugares aqui em Campinas que sempre tem para vender: Pão de Açúcar e Rede Oba.

Gosto mais dos do Pão de Açúcar, tem mais saída, a impressão que me dá é que são mais frescos.

O preço de uma bandeijinha é praticamente o mesmo de um vidrinho de conserva, com a vantagem de poder congelar o que você não usar!

Para esta receita, usei o cogumelo Paris ( que é o nosso champignon)

Na foto, ele está sujo. E para limpar, uso água corrente e uma escovinha de dentes que eu deixo para limpar os legumes. É preciso manipular com cuidado porque eles são delicados. Mas é fácil, não desista!

Algumas pessoas temperam com limão, eu não gosto.

Vamos à receita!

Ingredientes

1 cebola pequena picada

300g de cogumelo paris

2 colheres (sopa) de linhaça em semente

1 lata de creme de leite (pode usar o ligth)

2 medidas da lata de leite

1 colher sopa de manteiga

1 colher sopa de azeite

500g de penne

Modo de Preparo

Após lavados, fatie não muito fino os cogumelos e em uma panela derreta a manteiga com o azeite. Refogue a cebola picadinha e quando estiver dourada, junte os cogumelos.

(Sinta o aroma que vai subir dos cogumelos na manteiga, é divino!)

Acrescente as sementes de linhaça.

O cozimento é muito rápido e assim que os cogumelos estiverem macios, junte o creme de leite e o leite na panela, salgue a gosto e pode desligar!

Enquanto isso, em outra panela, a água já estará fervendo para cozinhar o macarrão.

Cozinhe o penne e quando estiver al dente, escorrer e colocar o molho.

Bom apetite!!