Quibe de Berinjela

Aqui em casa, berinjela é coringa! Todos adoramos, inclusive o filhote!

Esse quibe, pode ser frito ou assado, mas como não sou muito chegada na sujeira que a fritura faz, sinceramente, só costumo fazer assado, que fica igualmente muito bom, e muito mais saudável.

Nessa receita uso meio pacote de trico para quibe, e serve tranquilamente 3 pessoas.

O segredo é não economizar nos temperos, como em toda receita que substituímos a carne.

Ingredientes

-1 cebola grande picadinha
-5 dentes de alho espremidos
-1 maço de cheiro verde picadinho
-hortelã a gosto picadinha
-pimenta dedo de moça a gosto  (não tenho usado pq o -baixinho passou a comer nossa comida agora)
-2 colheres (sopa) molho inglês
-3 colheres (sopa) linhaça em pó (opcional, mas vale a pena por, porque é muito nutritivo!)
-1/2 pacote de trigo para quibe
-3 berinjelas médias.
-2 colheres (sopa) de sal.

Modo de Preparo

Coloque de molho o trigo por no mínimo 4 horas. Costumo colocar a noite de molho e preparar no dia seguinte. Eu troco essa água por umas 4 vezes, até ficar mais clara. Quando for começar a trabalhar com a berinjela, coloque o trigo para escorrer em uma peneira, ou esprema ele num guardanapo e reserve.

Descasque as berinjelas e corte em cubinhos. Em uma panela anti aderente dê uma fritadinha de leve nos cubos.  Adicione meio copo de água e o molhe inglês e refogue. Deixe secar mexendo vez em quando.

Quando a água tiver secado, essa berinjela dever ser moída, triturada. (Um processador facilita muito o trabalho! Mas dá para fazer amassando com o garfo, e depois com as mãos.)

Coloque essa berinjela numa tigela, e agora mãos na massa! Junte todos os temperos: cebola, alho, pimenta, sal , cheiro verde, hortelã, linhaça. E finalmente, encorpore o trigo à essa massa.

Colocar em uma vasilha de vidro, ou cerâmica, ajeitando para ficar bem firme. Passe a faca, formando os pedaços e onde passou a faca, regue com azeite.

Leve ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Para decorar, pode colocar uma folhinha de hortelã em cada pedaço.

Regue com azeite e limão e... bom apetite!! 

A apresentação é idêntica a do quibe feito com carne. 

Espero que quem fizer, goste!

Inté!

Arroz Integral

Arroz integral tem de vários tipos e de vários jeitinhos de se fazer. Há até aqueles que vem na porção certa para duas pessoas, no saquinho, só para mergulhar em água fervendo e pronto, rapidão, super prático.

Mas, quis euzinha aqui gostar mais do arroz integral do tipo cateto, que é mais marronzinho, tem grãos menores e mais durinhos. Ao meu paladar, é mais saboroso e fica parecendo um risoto... adorooo!
Costumo comprar da marca Mãe Terra  mas há outras marcas também.

Esse cateto, descobri um jeito de fazer fácil e rápido se comparado com as outras receitas que já ouvi por aí.

Na pressão e para cada xícara de arroz, três de água.
Simples assim!

Ingredientes

Arroz Integral (cateto)
1 dente de alho.
sal a gosto.
fio de óleo para refogar
linhaça a gosto

Colocar na panela de pressão o arroz lavado. Fritar rapidamente juntando o óleo e o alho. Não é necessário refogar por muito tempo, já pode acrescer a água. Lembrando sempre, no arroz comum, dobramos a quantidade de água de acordo com as xícaras de arroz colocadas, nesse arroz, triplicamos.
Fechar a panela de pressão, e deixar no máximo, quando pegar pressão passar para o médio e marcar 20 minutos. Desligar a panela e deixar mais 15 minutos fechada.
Prontinho!


Um azeitinho por cima, fica muito bom! Gosto também de salpicar linhaça por cima.

Penne com Cogumelos

Há pouco tempo atrás descobri os cogumelos frescos.

Lembro bem que a primeira vez que fui usar esse ingrediente, fiquei super insegura, achando que não saberia limpar, temperar, cortar... e que iria ficar ruim.

Mas não, é fácil e é muito, mas muito saboroso usar cogumelos frescos que o em conserva.

Claro que a conserva quebra um galho e tanto e eu acabo sempre tento um vidrinho na dispensa para casos de "emergência". Mas se quiser um sabor menos ácido e mais forte do cogumelo mesmo, experiente o fresco.

Há dois lugares aqui em Campinas que sempre tem para vender: Pão de Açúcar e Rede Oba.

Gosto mais dos do Pão de Açúcar, tem mais saída, a impressão que me dá é que são mais frescos.

O preço de uma bandeijinha é praticamente o mesmo de um vidrinho de conserva, com a vantagem de poder congelar o que você não usar!

Para esta receita, usei o cogumelo Paris ( que é o nosso champignon)

Na foto, ele está sujo. E para limpar, uso água corrente e uma escovinha de dentes que eu deixo para limpar os legumes. É preciso manipular com cuidado porque eles são delicados. Mas é fácil, não desista!

Algumas pessoas temperam com limão, eu não gosto.

Vamos à receita!

Ingredientes

1 cebola pequena picada

300g de cogumelo paris

2 colheres (sopa) de linhaça em semente

1 lata de creme de leite (pode usar o ligth)

2 medidas da lata de leite

1 colher sopa de manteiga

1 colher sopa de azeite

500g de penne

Modo de Preparo

Após lavados, fatie não muito fino os cogumelos e em uma panela derreta a manteiga com o azeite. Refogue a cebola picadinha e quando estiver dourada, junte os cogumelos.

(Sinta o aroma que vai subir dos cogumelos na manteiga, é divino!)

Acrescente as sementes de linhaça.

O cozimento é muito rápido e assim que os cogumelos estiverem macios, junte o creme de leite e o leite na panela, salgue a gosto e pode desligar!

Enquanto isso, em outra panela, a água já estará fervendo para cozinhar o macarrão.

Cozinhe o penne e quando estiver al dente, escorrer e colocar o molho.

Bom apetite!!

Sopa de Mandioquinha

Oooô Friozinho bão!

Hoje é dia de Santo Antônio e a noite promete mais frio

Que tal sopa de mandioquinha pra esquentar a barriga?

Gosto dessa sopa, porque além de rápida de fazer, por conta da cor da mandioquinha posso colocar linhaça dourada no meio e ninguém percebe que tem.

Ou seja, dois em um: saborosa e saudável!

Ingredientes

1/2 k de mandioquinha

700ml de água

2 cubinhos de caldo de legumes (ou caldo de legumes mesmo)

1 cebola picadinha

3 dentes de alho espremidos

salsinha e cebolinha

pimenta dedo de moça

3 colheres de linhaça dourada (farinha)

Mode de Preparo
Descasque as madioquinhas e corte em rodelas, grossamente.

Faça um refogado na panela de pressão com a cebola e o alho espremido.

Acrescente a mandioquinha picada e junte o caldo de legumes (cubinho e água).

Deixe ferver e coloque na pressão por 20 minutos.

Desligue e deixe a panela perder a pressão naturalmente.

Quando abrir, mexa e veja se as madioquinhas já derreteram.

A idéia é ficar alguns pequenos pedaços no meio do creme.

Facilmente se desfaz esses pedaços com uma colher, se preferir que fique apenas o creme.

Juntar a linhaça e mexer, até sumir e salpicar o cheiro verde e a pimenta por cima.

Servi com uma fatia de pão italiano dentro.

Feijão Forte da Dani

Esta é uma receita muito nutritiva e que pode compor o prato de todo dia
A idéia é incrementar o feijão nosso de cada dia, potencializando todos os seus benefícios com a linhaça




Ingredientes:

- alho a gosto
- água para cozinhar o feijão
- 2 colheres de azeite extra-virgem
- 500 gr de feijão carioca ou preto
- 1 cebola grande
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara de cebolinha verde
- 1/2 xícara de farinha de linhaça
- sal a gosto

Modo de preparo:

Escolha o feijão, lave e se possível, deixe de molho em água por no mínimo 1 hora. Descarte a água do molho. Isso ajuda a eliminar um pouco os gases que o feijão causa!
Cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
Refogar a cebola e o alho no azeite em outra panela menor, acrescentar os tomates picados e juntar ao feijão na panela maior.
Acrescentar farinha de linhaça e o sal.
Mexer bem e deixar no fogo até ficar com um caldo suculento e espesso.


A sobra desse feijão também pode ser batido no liquidificador e virar um delicioso caldinho de feijão!